A latke (krumpli palacsinta) a legjobb Hanukakor, de persze bármikor máskor is csodálatos. Finom a tetején tejföllel és almaszósszal is egyaránt. 

HOZZÁVALÓK:

• 3 csésze felaprított krumpli 

• 1/4 csésze reszelt hagyma 

• 2 db nagy tojás  

• 6 db sós keksz  

• 1 teáskanál só 

• 1/4 teáskanál őrölt fekete bors 

• 1/2 csésze olaj 

 ELKÉSZÍTÉS:

1. Keverjük össze a krumplit, a tojást, a kekszet, a sót és a borsot egy nagy tálban.  

2. Öntsünk kb. másfél centi olajat egy serpenyőbe és közepes lángon kezdjük el melegíteni.  

3. Fogjunk egy kanalat és mártsuk bele a keverékbe.  A kimért adagot először nyomjuk oda az edény falához, hogy a felesleges folyadék ki tudjon folyni belőle. Ezután helyezzük bele a forró olajba a keveréket, majd a kanalunk hátuljával lapítsuk ki azt, hogy mindenütt egyforma vastagságú legyen.  

4. A latkékat a forró olajban addig sütjük, ameddig barnák és ropogósak nem lesznek. Ez kb. 3-5 perc sütést jelent oldalanként. A kész latkékat egy papírtörlővel bélelt tányérra tegyük, hogy a felesleges olaj le tudjon csepegni róla.  

5. Ízlés szerint lehet fogyasztani tejföllel vagy almaszósszal. Jó étvágyat! 

HANUKAI FÁNK

HOZZÁVALÓK:

A fánkhoz: 

• 500 g búzaliszt (BL55) 

• 220 ml 2,8%-os tej 

• 40 g élesztő (friss) 

• 50 g porcukor 

• 60 g vaj 

• 5 db tojássárgája 

• 1 csipet só 

A sütéshez: 

• szükség szerint étolaj 

A díszítéshez: 

• ízlés szerint sárgabarack dzsem 

• ízlés szerint porcukor 

ELKÉSZÍTÉS:

1. Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre. 

2. A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson. 

3. A lisztet egy edénybe tesszük. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, a puha vajat és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kitéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz. 

4. Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. Ez minimum 30 perc. 

5. Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ki, majd hajtsuk félbe, és nyújtsuk bő másfél ujjnyi vastagságúra (minimum 1,5 cm - 2 cm), és egy 6-8 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. 

6. Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk. A lyukkal lefelé fordítjuk az asztalon, és letakarjuk egy konyharuhával. Ezután a fánkokat 25 percig kelesszük! 

7. Kis adagokban kisütjük őket a nem túl forró olajban. Ha az étolaj túl forró, akkor a fánk nagyon sötét lesz, és nem tud a szalag sem kialakulni szépen. Az első oldalukat kb. 1 percig sütjük, majd megfordítva további 1-2 percig. Fontos, hogy először a fánk lyukas oldala legyen alul, és fedővel lefedve süssük, mert ettől lesz szép szalagos. 

8. Az elkészült fánkokat a szalvétával fedett tálcára szedjük. Porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.